Griekse kip-aardappelbowl met tzatziki

Wat heb je nodig?

Voor de bowl

• 300–400 g kipfilet
• 3 grote aardappelen (ongeveer 600–750 g), rauw en in dunne schijfjes van circa 3–4 mm
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 rode ui, in partjes
• 1 kleine wortel, in dunne plakjes of kleine stukjes (optioneel)
• 3 el avocado-olie, verdeeld over kip, aardappelen en groenten
• 2–3 tl Griekse kruidenmix voor de kip, eventueel wat extra voor de groenten
• Peper en zout naar smaak
• Tzatziki met kwark — bekijk het recept
• Een beetje feta of geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Voor een potje Griekse kruidenmix

• 2 tl gedroogde oregano
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl gedroogde dille
• 1 tl gedroogde peterselie
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl gedroogde rozemarijn

Dit maakt ongeveer 9 theelepels mix. Je gebruikt dus niet het hele potje voor deze bowl.

Zo maak je het

1. Marineer de kip. Meng de ingrediënten voor de kruidenmix. Wrijf de kipfilet in met 2–3 tl mix en 1 el avocado-olie. Laat liefst minimaal een uur afgedekt in de koelkast marineren. Voeg vlak voor het bakken wat zout toe.
2. Begin met de aardappeltjes. Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht of 200°C boven- en onderwarmte. Meng de dunne, rauwe aardappelschijfjes met 1 el olie en wat zout. Spreid ze uit op een aparte bakplaat. Bak ongeveer 40–45 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn. Keer halverwege om en controleer tegen het einde. Houd ze zoveel mogelijk in één laag.
3. Vul de ovenschaal. Meng paprika, rode ui en eventueel wortel met de laatste eetlepel olie. Doe alles in een ruime RVS-ovenschaal en leg de gemarineerde kipfilet erbij. Snijd de wortel klein; grote stukken blijven vaak steviger dan de paprika.
4. Bak de kip en groenten. Schuif de schaal na ongeveer 10 minuten bij de aardappelen in de oven. Reken op circa 25–30 minuten voor de kip, afhankelijk van de dikte en hoe vol de schaal zit. Controleer het dikste stuk met een vleesthermometer: 75°C gedurende minstens 30 seconden. Geef de kip zo nodig langer; alleen de klok zegt niet of hij gaar is.
5. Maak ondertussen de tzatziki. Gebruik hiervoor mijn recept voor tzatziki met kwark.
6. Pluk en meng. Is de kip gaar? Trek hem voorzichtig met twee vorken uit elkaar in de ovenschaal. Meng door de groenten en zet de schaal nog ongeveer 5 minuten terug in de oven.
7. Maak je bowl pas op het laatst. Verdeel de krokante aardappeltjes over de kommen, schep de kip en groenten erop en doe er een flinke lepel tzatziki bij. Nog wat feta of Parmezaan erover als je daar zin in hebt. Meteen eten, dan zijn de aardappeltjes nog krokant.